蔥爆牛肉絲

月子餐材料：

月子餐做法：

1.牛肉切成長4厘米，火柴梗大小的絲；
2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；
3.姜洗凈，切絲；
4.蛋清、干淀粉調(diào)漿；
5.將牛肉絲上漿；
6.白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；
7.鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色后起鍋待用；
8.鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時(shí)，倒入調(diào)好的鹵汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。