月子餐材料：
主料：豬排骨：(大排：)5000克，輔料：豌豆：淀粉：200克，調(diào)料：白砂糖450克，黃酒：20克，醬油：500克，鹽40克，醋200克，大蔥：50克，姜25克，桂皮：10克，味精10克，大豆油：50克
月子餐做法：
1.豬排骨原料選擇：豬排骨，要求用肋條排有和脆骨（即燕翅骨），每千骨帶2千克肉。
2.原料處理：把選好的排骨剁成3厘米大小的塊，用涼水洗凈撈出，放在篩子里控盡水。
3.掛面糊：在原料中取白糖、精鹽、紹酒、大蔥、鮮姜、干淀粉，裝入容器內(nèi)調(diào)好，然后把控盡水的排骨塊倒進(jìn)去，攪拌均勻，使每塊排骨都掛上面糊。
4.油炸：把鍋內(nèi)的豆油加熱到180℃左右，將排骨塊投入鍋內(nèi)炸（下鍋數(shù)量視油鍋的大小而定）。不斷用鐵勺翻搗，使排骨塊炸得均勻，塊塊分開(kāi)，經(jīng)10分鐘左右，排骨外面呈深黃色時(shí)即撈出。
5.復(fù)制：把醬油、醋、白糖、紹酒、桂皮（磨成細(xì)粉）面、清水調(diào)合好，再放入炸好的排骨塊，攪拌均勻后下鍋煮，開(kāi)鍋后，火力要適當(dāng)減弱，并要經(jīng)常翻動(dòng)，防止煳底。20分鐘后，當(dāng)鍋里的湯快開(kāi)的時(shí)候，加入味精，略炒幾次盛出，即為成品。
