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客家炒茄子

發(fā)布時(shí)間:2024/10/31人氣:227

月子餐材料:

長茄子:3根(約400g),紫蘇葉:20g,干貝:30g,大蒜:3瓣,老姜:1塊(約5g),白砂糖1湯匙(15g),鹽1茶匙(5g),醬油:2湯匙(30ml),油400ml(實(shí)耗20ml),廣東米酒:1湯匙(15ml),雞精:1茶匙(5g)


月子餐做法:

長茄子洗凈,去除蒂柄,切成5cm長、1cm粗的小條。干貝用熱水中浸泡30分鐘,待完全泡發(fā)后用手拆成細(xì)絲,再充分瀝干水分。
大蒜切碎。老姜削去外皮切末。紫蘇葉擇去較粗的枝莖,保留上端較嫩的葉子,洗凈待用。
中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)(用手背置油鍋上方可感到有熱氣上升),將茄子條放入,大火炸制約2分鐘,待茄子稍軟后撈出瀝干油分待用。
再將干貝絲放入油鍋中,改用小火慢慢炸制成金黃色,后撈出用廚房用紙吸干油分。
炒鍋中留底油,改大火燒熱后放入紫蘇葉、姜末和蒜碎爆香,將炸好的茄子條放入鍋中,調(diào)入廣東米酒、鹽、雞精、醬油和白砂糖翻炒均勻。
最后出鍋前放入炸好的干貝絲,拌炒數(shù)下即可。

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