月子餐材料：
月子餐做法：
步驟1：牛肉超市買的牛肉塊，鵪鶉蛋也是超市買的。牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、大料爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟2：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。）
步驟3：轉(zhuǎn)小火燉60分鐘這樣，一定要燉爛一點(diǎn)。如果你有高壓鍋就不需要這么長時(shí)間了。然后加入鵪鶉蛋，再燉7，8分鐘后就可以加點(diǎn)蔥花起鍋了。
步驟4：有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛”。
