翻花樣蒸個雞蛋

月子餐材料：

月子餐做法：

1.燒些開水，晾到溫溫?zé)帷Ｈ〈笸?，打雞蛋兩個，加適量鹽，打散，然后加入準(zhǔn)備好的溫開水，調(diào)轉(zhuǎn)。目測了一下大概雞蛋和水的體積比差不多一份雞蛋，兩份多點點兒水的樣子。調(diào)好雞蛋液，倒到一個坦口大碗里。
2.鍋里頭摻水，大火燒開，水開了把雞蛋碗擱進(jìn)去，蒸起。
3.蒸蛋的功夫切點配菜：火腿腸和蘑菇切成小丁，再解凍點冷凍豌豆，一條蔥子切細(xì)蔥花。雞蛋大概蒸了十來分鐘，熟了，就取出來擱著。注意蛋一熟了就需要趕快拿出來，要不然老了，蒸得起泡子，影響口感不好吃。
4.炒鍋里頭放一大碗水，燒開，把前面切好的蘑菇丁火腿腸青豆下鍋汆熟，倒出來瀝干。再往鍋里頭來大概三分之一碗水，燒開，加鹽、點點兒白胡椒面兒和味精，嘗好味道，把煮好的配菜再進(jìn)去回個鍋，小煮片刻。
5.另取小碗，放一調(diào)羹淀粉，兩三調(diào)羹水和轉(zhuǎn)，慢慢倒到鍋里頭，勾個玻璃芡。關(guān)火，撒進(jìn)蔥花，把鍋里的料均勻地在蒸蛋面上鋪一層。
6.炒鍋擦干，下點兒菜油燒熱，趁熱“嗤喇～”淋到蒸蛋上，好了，開整。