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醬汁煮豬肉

發(fā)布時(shí)間:2024/10/31人氣:248

月子餐材料:

煮豬肉:是日本長(zhǎng)崎的鄉(xiāng)土料理,此菜味濃而不膩,吃罷齒頰留香,回味無(wú)窮。分量:2人預(yù)備時(shí)間:3小時(shí)


月子餐做法:

預(yù)先準(zhǔn)備
豬五花肉浸汁:清水200毫升,清酒50毫升,味(酉林)50毫升,濃口醬油50毫升,溜溜醬油(醬色)10毫升,砂糖25克,姜片15克。
材料
豬五花肉120克,蠶豆15克,土豆茸20克,黃芥辣少許,清湯(吸物)適量。
制法
(1)豬五花肉切成所需大小的塊,去皮。
(2)鍋燒熱,放入肉塊,煎出油。
(3)水鍋燒開(kāi),放入肉塊,煲至熟。
(4)取出肉,置于豬五花肉浸汁內(nèi),上火煮至入味。
(6)以清湯浸漬蠶豆備用。
(7)將土豆茸開(kāi)水煮濃稠。
(8)熟豬五花肉放碗內(nèi),淋上土豆茸。
(9)以蠶豆點(diǎn)綴,頂部再配以黃芥辣作調(diào)味。
心得
熱鍋煎肉時(shí),要充分煎出油,燒焦部分會(huì)在烹煮時(shí)自然脫落消失。

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