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越南豬肉河粉

發(fā)布時(shí)間:2024/10/31人氣:225

月子餐材料:

洋蔥:1個(gè),洗凈對(duì)切,姜5公分姜塊,切片,雞骨頭:200g,帶骨髓:的豬大骨:800g,香料包1個(gè),鹽巴1小匙,砂糖15g,魚露:2大匙,水7杯,八角:3個(gè),肉桂棒:1/2根,丁香:3個(gè),茴香:子1/2大匙,香菜:梗1大匙,切末,干河粉:banhpho250g,豬肉片:1小盒(約16片),市售綠豆芽:半包,香菜葉適量,九層塔:適量,檸檬:1/2個(gè),切角,辣椒:1~2根,切片,海鮮醬:Hoisinsauce適量,是拉差辣椒醬:Srirachahotsauce適量


月子餐做法:

1、香料包所有香料放進(jìn)布包中用綿繩綁緊。
2、河粉湯取深鍋煮沸滾水(份量外),放入雞骨和豬大骨滾10分鐘后,取出骨頭以清水洗凈血塊,備用。加熱平底鍋,不加油干煎姜片和洋蔥直到出現(xiàn)焦黃色,取出備用。
3、河粉湯洋蔥、姜片和骨頭及其他調(diào)味料及香料包一起放入燉鍋中,加入白開(kāi)水,以低溫?zé)踔?小時(shí),如以瓦斯?fàn)t燉煮則不蓋鍋蓋以中小火煮3小時(shí)。
4、河粉湯高湯過(guò)濾掉雜質(zhì)后,試喝高湯并以砂糖和魚露調(diào)整出喜歡的味道。
5、河粉料干河粉在清水中浸泡10分鐘,取出加入滾水煮8分鐘,倒掉滾水后以清水沖洗,加入少許食用油拌勻以避免沾黏(或根據(jù)河粉包裝指示進(jìn)行烹煮),將河粉平均放在4個(gè)面碗中。煮滾河粉湯,將豬肉片放入煮熟,平均放在河粉上。
6、河粉料準(zhǔn)備一個(gè)大型淺盤,將洗凈處理后的豆芽菜、九層塔、香菜、檸檬片和辣椒片置放在盤上。
7、河粉上桌前才在面碗中盛入煮滾的河粉湯,各人依喜好加入豆芽菜、香草和各式調(diào)味料食用。

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