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第一步:干料材料和制作
1.比例為七份紅糖:(BrownSugar)/大排:用了七個(gè)1/8杯的紅糖。
2.兩份干辣椒面:/1/4杯中國(guó)干辣椒面。
3.一份精鹽.我覺(jué)得1/8杯鹽太多了,就加了1小茶匙(teaspoon)鹽,我覺(jué)得不加都行。
4.如喜歡蒜味重的,這時(shí)也可撒上點(diǎn)蒜粉:。
5.把1-4料混合好。
第二步:腌排骨:
1.撕下一大塊錫箔紙:墊底,最好用HeavyDuty的,一般錫箔紙很容易破。
2.把排骨放在上面,把混合的干料均勻的揉抹在排骨兩面。沒(méi)廚房手套的,用個(gè)三明治:袋子,把手包起來(lái)抹料哦,要不手會(huì)背辣:得痛。
3.用另一張錫箔紙,把烤盤蓋好。放冰箱冷藏室腌鹵:一小時(shí)以上,最好時(shí)兩小時(shí)左右。當(dāng)天來(lái)不及烤,我們放到第二天烤,一樣的好吃。
第三步:濕料制作
這次我們用了家里喝湯用的湯勺來(lái)做量杯。
1.六至八勺淡醬油:/生抽
2.三勺蜂蜜:
3.兩勺料酒
4.半頭蒜剁碎
5.一勺醋
6.三勺水
7.把所有料,混合拌均勻成汁待用。