月子餐材料:
茄子:半根(約100g)
雞蛋豆腐/板豆腐:1盒(約290g)
豬絞肉:150g
蒜:2-3瓣
海苔片或紫蘇葉:少許
北海道白醬塊:1小塊
鮮奶:200ml
白味噌:1大匙
鹽:少許
糖:少許
醬油:1小匙
料理酒:1大匙
味淋:1大匙
辣豆瓣:1/2小匙
月子餐做法:
1、準備好所有食材、醬料,茄子切小碎丁,豆腐切成片狀瀝干水分,蒜切末,紫蘇葉/海苔片切絲,豬絞肉洗凈瀝干備用
2、起一小鍋,熱鍋,倒入油,放入茄子小碎丁,(油的份量需淹過茄子丁的高度才能維持茄子原本漂亮的紫色喔)以煎炸方式煎至金黃色,撈出瀝油備用
3、將步驟2的油倒出,剩些許油留置鍋內,放入豆腐,煎至兩面金黃
4、調制白醬醬汁,取另一小鍋,倒入鮮奶、以中小火加熱,放入白醬塊、味增攪拌均勻
5、熱鍋,倒入少許油,放入蒜末爆香,再放入絞肉,炒至顏色變白后,倒進米酒、醬油、味醂繼續(xù)翻炒至香味四溢
6、將步驟4的白醬醬汁倒入鍋內翻炒,再放進辣豆瓣拌炒均勻,起鍋前試一下味道,可依個人喜好酌量再以鹽、糖調味
7、將茄子、肉末白醬淋在步驟3的豆腐上
8、撒上紫蘇葉、海苔絲即完成^^