月子餐材料:
紫糯米:半斤,圓糯米:1斤,桂圓肉:1杯,本土山藥:1斤,枸杞:2大匙,糖2杯,米酒:半杯
*洗凈的粽葉:40葉,粽:繩2串
月子餐做法:
1.將紫糯米洗凈,再加入5杯水浸泡2小時以上至發(fā)漲后,瀝出紫糯米,泡米水亦留下備用
2.圓糯米洗凈并瀝干后放入電鍋的內(nèi)鍋中,再加入泡好的紫糯米和4.4杯的泡米水混合均勻,然后移入電鍋中備用
3.取一個碗放入桂圓肉和酒,再另取一個碗放入山藥塊后,一起架在內(nèi)鍋上蒸至糯米和山藥熟透
4.接著取出紫糯米飯翻松,再加入4大匙沙拉油和1杯糖拌勻備用,然后將山藥取出趁熱壓成粗泥,再加入1杯糖拌勻放涼成為山藥泥備用
5.取2片粽葉將葉尖部分交疊折成長杓狀,先填入1層紫糯米飯,再舖上1層山藥泥后,放上桂圓肉,然后蓋上1層紫糯米飯,再撒上枸杞
6.接著將粽葉折成長粽狀包緊,再以粽繩反覆繞在長粽上綑緊成湖州粽型后,放入鍋中蒸15分鐘即可完成
廚師叮嚀:
*本土山藥蒸熟后,口感綿密松軟類似豆沙,較日本山藥適合
*1斤糯米約等于量米杯4杯左右,而煮的時候,米和水的比例為1:0.7-0.8