月子餐材料:
厚切梅花豬肉:500g
新鮮香菇:5~6朵
屏東洋蔥:一顆
【李錦記舊莊特級(jí)蠔油】:2大匙(約30ml)
醬油:一大匙(約15ml)
味霖:一大匙(約15ml)
香油:少許
洋香菜末(裝飾):少許
月子餐做法:
1、厚切梅花豬肉切成骰子塊狀(約3X3X3cm)。
2、一小匙油潤(rùn)鍋加熱后,放入豬肉塊稍煎表面金黃。(如果溶出多余油脂,留下約一大匙油量,其余盛出炒菜可用。)
3、將豬肉塊以適當(dāng)鍋具盛出。洋蔥切約1cm粗絲,中火炒軟后另外盛放。(不洗鍋)
4、原鍋入【李錦記舊莊特級(jí)蠔油】、醬油燒至起泡出醬香味后,倒入500ml清水及味霖,一邊用鍋鏟輕輕撥下鍋壁附著的淺黃色物體,直至完全融化于湯液中。(這是炒洋蔥生成的自然糖分,是美味來(lái)源喔!)
5、將第四步驟完成的湯液倒進(jìn)盛裝豬肉塊的鍋具,煮滾后蓋上鍋蓋,小火續(xù)煮30分鐘至肉塊軟化。
6、加入炒過(guò)的洋蔥絲,煮透收汁至適當(dāng)。再放香菇煮滾。
7、試味道后以鹽調(diào)整,并淋上少許香油后即可起鍋。