月子餐材料：
材料：豬瘦肉：餡300克（我做了八個丸子：），茄子：一個（我買到的是那種胖胖的長茄子，中等個頭，皮是深紫色的），蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮：一小塊。
調(diào)料：
丸子餡調(diào)料：鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油：一茶匙，淀粉：3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯：。
燉丸子調(diào)料：生抽2大匙，老抽：一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
月子餐做法：
（1）將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
（2）將去了皮的茄子白肉切小碎?。t小豆大?。?，用了約200克茄子丁。
（3）將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調(diào)料調(diào)勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調(diào)料完全粘在一起。
（4）平底鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱，取肉餡一團(tuán)做成丸子，小心放入鍋內(nèi)，將八個丸子依序排列。
（5）爐頭開至中火，當(dāng)聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。
（6）待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內(nèi)，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調(diào)料，也可根據(jù)個人喜好調(diào)好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
備注：一大匙=15毫升（tablespoon），一茶匙=5毫升（teaspoon）。
