月子餐材料:
材料:豬瘦肉:餡300克(我做了八個丸子:),茄子:一個(我買到的是那種胖胖的長茄子,中等個頭,皮是深紫色的),蔥2顆,姜8大片,新鮮桔皮:一小塊。
調(diào)料:
丸子餡調(diào)料:鹽1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油:一茶匙,淀粉:3茶匙,蔥一顆切沫,姜4片切沫,新鮮桔皮切沫,三大匙水或高湯:。
燉丸子調(diào)料:生抽2大匙,老抽:一大匙,糖一茶匙,鹽0.5茶匙,料酒2茶匙,蔥一顆切蔥花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。
月子餐做法:
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎?。t小豆大?。?,用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調(diào)料調(diào)勻,用筷子朝一個方向使勁攪,攪至茄子丁與肉及調(diào)料完全粘在一起。
(4)平底鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油,輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油,小火加熱,取肉餡一團(tuán)做成丸子,小心放入鍋內(nèi),將八個丸子依序排列。
(5)爐頭開至中火,當(dāng)聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了,小心從鍋沿加入半碗涼水,蓋上鍋蓋,像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收干,鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內(nèi),加水與丸子表面平齊,放入燉丸子調(diào)料,也可根據(jù)個人喜好調(diào)好湯汁的口味,小火燉至丸子軟熟即可。
備注:一大匙=15毫升(tablespoon),一茶匙=5毫升(teaspoon)。