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金雞茄子豆腐煲

發(fā)布時間:2024/10/31人氣:222

月子餐材料:

主材,茄子:2-3條,切塊,無骨雞柳:450克,青蔥:1棵,去尾切絲,蒜蓉:1湯匙,滑豆腐:1盒,切小塊,熟咸蛋:3只,去殼,油適量,汁料:份量只供參:考,老抽:1茶匙,史云生:雞湯:半罐,水半罐,魚露:1茶匙,生粉:水2湯匙,腌料,醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量


月子餐做法:

1.雞肉先用醬油、糖、鹽先腌10分鐘,再加生粉、水和油腌5分鐘,同時豆腐于煲內(nèi)加水大火煮約2分鐘,瀝干水放于煲內(nèi)備用。
2.咸蛋將蛋黃取出,加入1湯匙水壓爛,蛋白切細(xì)粒,快火下油(約1湯匙)起鍋,先炒香蒜蓉,再加茄子炒至收汁,加入2湯匙水再炒,重復(fù)加水至茄子變軟和變色,盛起備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋,將雞肉炒熟盛起,再中火下油(約1/2湯匙)起鍋,加入蛋黃蓉炒至起泡,再加入雞肉,蛋白和魚露炒香,盛起。
4.煲內(nèi)將茄子放在豆腐上,再鋪上雞肉,汁料(除生粉水)炒勻加入煲內(nèi)大火煲開,加生粉水將汁調(diào)稠,灑上蔥絲即成。

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