月子餐材料:
排骨、麻油、白蘭地、醬油、可口可樂:0.5-1瓶(百事可樂:和其它可樂:也可)、蘿勒葉:(新鮮的最好,也可用干蘿勒葉碎)、蔥頭、蒜頭、姜、蔥、元茜:。
月子餐做法:
一、將排骨放入冷水,等其沸騰,撇去血沫,滾5-10分鐘左右,然后用熱水沖凈排骨。開鍋放3大匙油,放3-4大匙砂糖,等砂糖轉(zhuǎn)成褐色,倒入排骨,迅速翻動(dòng)到排骨上色,盛起備用。以上過程叫過(炒)糖色,不喜歡的也可免去,但成色可能會(huì)差少少;
二、重新起鍋,加油,放蔥頭、蒜頭、蘿勒葉、姜片,爆至發(fā)出香味,倒入排骨翻勻爆炒,再倒入可樂、麻油、醬油、白蘭地、適量鹽,攪拌幾下,蓋上鍋蓋燜1-2分鐘左右;
三、大火收汁;
四、等收汁得差不多,可加少少水淀粉,再加1茶匙麻油或菜油(這種做法叫包尾油,是為芡汁顏色更亮),兜勻,可上碟或砂煲。在面上鋪上香菜(蕪茜)和蔥粒。