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清燉掛汁排骨

發(fā)布時(shí)間:2024/10/31人氣:225

月子餐材料:

材料:豬排骨:(我用的BBQ排骨:)650克,姜一小塊,蔥一根,淡菜:3粒(干的,driedmussel,中國(guó)店可以買到)。

調(diào)料汁:生抽,鹽,糖,醋,香油,辣油:各適量,口味重的可以多放,根據(jù)個(gè)人口味,調(diào)出自己喜歡的味道。再加入淀粉:1茶匙,水1.5大匙。


月子餐做法:

(1)將排骨沿骨縫切開,去除每根排骨上肥的部分,用冷水泡幾個(gè)小時(shí)(或泡冷水中放冰箱過夜),再用冷水沖洗10分鐘,至水清澈無血水和雜質(zhì)。
(2)將排骨放入鍋中,加冷水蓋過排骨,煮開后繼續(xù)煮滾5分鐘,關(guān)火,去掉排骨上的浮沫,撈出排骨,倒掉水,洗凈鍋。
(3)鍋中重新放入排骨,加入蓋過排骨的滾水,放入蔥(切段),姜(切片)和洗凈的干淡菜,小火燉一個(gè)小時(shí),關(guān)火。
(4)燉好的排骨盛出,分成清燉的一碗,掛汁的一盤。多余的放冰箱。清燉的那碗可以用一點(diǎn)排骨湯加水和白菜燉在一起,待白菜軟后加點(diǎn)鹽,做成湯菜,見下圖。
(5)掛汁的那盤排骨瀝干,備用。
掛汁做法:將調(diào)料中的原料用水化開調(diào)勻,輕輕倒入一平底鍋,開很小的小火待汁冒泡后,用筷子慢慢攪至調(diào)料汁微濃,將燉好的排骨放入,翻炒一下使每塊排骨都掛上汁,即可關(guān)火盛盤。
備注:1大匙=15毫升(1tablespoon),1茶匙=5毫升(1teaspoon)。
溫馨提示:吃掛汁排骨時(shí)最好邊上備一碗水,隨時(shí)清洗手上的香汁。

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