月子餐材料:
雞蛋:兩顆
山藥:適量
中筋面粉:適量
蔥花:適量
鹽、粗粒黑胡椒、醬油:適量
月子餐做法:
1、用塑膠袋抓著整根山藥,只削掉所需要分量的皮,把削好皮的部分在沾板上切下來
2、把切下來的山藥切成一樣厚的薄片
3、把蛋餅糊調(diào)制好,攪拌均勻(面粉只是協(xié)助固定餅皮,不需要太多)
4、熱鍋,淋上一大匙橄欖油,中火加熱
5、把切片的山藥排排入鍋,轉(zhuǎn)中小火
6、煎到山藥表面變色時(shí)翻面(山藥很容易燒焦,除了轉(zhuǎn)小火,還是要在鍋邊看著)
7、兩面山藥都煎到焦黃的時(shí)候,將蛋餅糊下鍋,火稍微轉(zhuǎn)大一些
8、蛋餅糊入鍋之后就不要動,直到邊緣呈現(xiàn)這樣半熟的程度再翻面
9、翻面之后,再煎個(gè)一兩分鐘就可以起鍋(這么一大片,要翻面需要點(diǎn)功夫。若沒有功夫也沒關(guān)系,先把整片蛋餅滑到盤子上,再把盤子倒扣回鍋里,就可以完美翻面)
10、醬汁:醬油膏加切碎的蒜頭(嗜辣的也可以加點(diǎn)辣椒醬)
11、淋上醬汁,松軟噴香,外酥內(nèi)軟的山藥煎餅,請用。