月子餐材料:
低筋面粉:151公克,香草粉:0.3公克,無水奶油:182公克,細砂糖302公克,鹽0.7公克,全蛋:363公克,山藥:香料色醬10公克
月子餐做法:
1.低筋面粉與香草粉一起過篩備用。
2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻,再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉與香草粉拌勻,再加入山藥香料色醬,攪拌均勻后靜置約15分鐘,此即為山藥蛋捲煳。
4.取蛋捲模,以小火熱鍋,再用少許橄欖油輕抹鍋面穩(wěn)定溫度。
5.于蛋捲模上放約50公克的作法3山藥蛋捲煳,蓋上上蓋約20秒后,翻鍋面再10秒,再翻回來烤20秒,打開上蓋,以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起,即完成一支山藥蛋捲。
6.用干凈抹布清理鍋面,預(yù)防有殘留渣渣,重復(fù)作法5至山藥蛋捲煳用完即可。