月子餐材料:
餛飩餡::450克豬肉:,3棵小蔥:,3瓣大蒜:,1塊生姜:,1湯匙醬油:,1湯匙魚露:,1湯匙干雪利酒:,1湯匙沙司醬,1/4湯匙芝麻油:,肉湯::2湯匙植物油(或根據(jù)需要),110克新鮮香菇:,1/4茶匙芝麻油,1.5升雞湯:,280克餛飩皮:(或根據(jù)需要),1個(gè)雞蛋:,1棵青菜:
月子餐做法:
1.豬肉洗凈,控水,放在干凈的砧板上用刀子剁碎,盛入一個(gè)大碗中備用。
2.小蔥去根清洗干凈切碎,放入碗中備用;大蒜去皮,洗凈剁碎,放入碗中備用;生姜刮去外皮,清洗干凈,切成末,放入碗中備用;香菇洗凈,摘去莖,切成薄片,放入碗中備用;青菜洗凈切小片,放入碗中備用;雞蛋濾去蛋黃,蛋清放入碗中攪拌備用。
3.將蔥,蒜,1湯匙姜,醬油,魚露,干雪利酒,沙司醬和芝麻油加入到豬肉餡中,攪拌均勻。用保鮮膜包住蓋口,把碗放到冰箱中冷藏30分鐘至1小時(shí),使肉餡腌制入味。
4.用中高火加熱植物油,在熱油中炒蘑菇片,大約10分鐘,直到把蘑菇炒出香味表面變黃,將雞湯加入鍋中,然后煮沸。
5.將餛飩皮放在平坦的工作臺(tái)面上,并將約1/2茶匙豬肉混合物放入每個(gè)餛飩的中心。將蛋清刷到每個(gè)餛飩皮的邊緣。取下角,將其折疊到頂角,形成一個(gè)三角形,用手指按壓邊緣使其粘牢。握住三角形的兩端,中心尖端朝下,輕輕向下推動(dòng)肉袋,形成一個(gè)平底,將三角形折疊在一起,形成意大利式餃子形狀。
6.將青菜加入到蘑菇湯中,然后將湯汁煮至沸騰,將包好的餛飩加入湯中,等湯沸騰后,繼續(xù)煮3至5分鐘左右。豬肉餛飩湯就做好了。