月子餐材料:
牛:白板肉:(牛后肘上的精肉:)350克,風(fēng)干牛肉:干450克,炒米:200克,色拉:油1500克。調(diào)料白糖400克,白醋75克,番茄沙司:100克,橙汁、淀粉:各50克,白芝麻:10克,籽鹽(未加碘的粗鹽:)5克,胡椒:粉、香油:各0.5克,老抽、蠔油:各10克,蔥、姜、紹酒:各5克,色拉油750克,鹽、味精各5克。
月子餐做法:
1、取牛白板肉350克,順絲改刀切成10厘米長的細(xì)絲,將牛肉絲放在盆里,倒八清水(水以沒過牛肉絲為好)泡出血水,取出后控干,加八香油、老抽、蠔油、蔥、姜、紹酒、鹽、味精、胡椒粉腌漬15分鐘至八味,拍上淀粉,起鍋加八色拉油,待油溫?zé)亮蔁崛沾缦掳伺H饨z小火浸炸3分鐘后出鍋。
2、鍋內(nèi)留油30克,燒至六成熱時放八番茄沙司、白糖200克、橙汁、白醋、鹽小火調(diào)成糖醋汁,待糖醋汁起泡時,打上10克色拉油,放進(jìn)牛肉絲,翻炒均勻,裝在盤子中間,撒上白芝麻。
3、風(fēng)干牛肉干改成1O厘米長的細(xì)絲,放八燒至七成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至深紅色,出鍋裝在糖醋牛肉絲的外圍,撒上籽鹽。
4、起鍋八灶,鍋內(nèi)放白糖200克,水10克,熬出糖絲狀,放八炒米離火翻炒均勻,裝在盤子周圍即成。