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辣蒸牛肉蘿卜絲

發(fā)布時(shí)間:2024/10/30人氣:227

月子餐材料:

牛肉:200克,白蘿卜:300克,蒜5克,姜5克,青蔥:2根,茶油,鹽,老抽,生抽,白糖,黃酒,胡椒:粉,辣椒粉,味精


月子餐做法:

1.牛肉切細(xì)絲,白蘿卜切粗絲,姜蒜都用刀背拍成碎末,蔥切成粒。
2.牛肉絲用鹽,老抽,生抽,白糖,黃酒,胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分鐘(放冰箱腌)。
3.白蘿卜絲用1克鹽腌片刻,待白蘿卜絲變軟出水時(shí),用手輕輕擠出白蘿卜絲汁水,把擠過水的白蘿卜絲放到另一干凈碗里。
4.把腌好的牛肉絲、姜蒜末和白蘿卜絲拌在一起。
5.邊倒入米粉,邊用手拌勻碗中物,為增加辣味,可增放些辣椒粉,再次拌勻碗中物。
6.蒸鍋燒開水,鋪上屜布,把牛肉蘿卜絲順蒸鍋內(nèi)壁圍一圈,中間留出一空地,把屜布蓋在牛肉蘿卜絲上(為防止水蒸汽滴進(jìn)菜里),蓋上蓋,大火猛蒸30分鐘左右。
7.把蒸好的牛肉蘿卜絲倒進(jìn)一深口碗里,再把深口碗反扣到另一淺口碗,使倒出的牛肉蘿卜絲定出似碗的橢圓形(這是本人主意,為了拍攝好看些)。
8.表面撒上蔥花和味精(此時(shí)可以嘗嘗咸淡,若淡,可再加點(diǎn)鹽在表面),燒熱兩勺茶油(農(nóng)家菜里用的是豬油,換成植物油有益健康也很香),澆淋在牛肉蘿卜絲上。
9.吃時(shí),拌開這些料。

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