月子餐材料:
帶筋牛肉:一斤半左右,九制陳皮:大概六七片,大蔥:少許,姜片:少許,色拉:油三湯匙,老抽:一湯匙半,料酒一湯匙,大蔥絲少許
月子餐做法:
1.牛肉切大塊,放在水里,泡半個小時左右,去血水
2.泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分,改刀切小塊,大蔥和生姜切片,陳皮用水沖洗干凈
3.雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋,空鍋小火加熱兩分鐘
4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱后,爆香大蔥片和姜片
5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色
6.加水沒過牛肉,煮開后撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮
7.湯煮開后,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺瑯鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環(huán)速度,讓食物更快熟。等鍋蓋上的水分全部蒸發(fā)完,再續(xù)加一杯水,繼續(xù)煮
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發(fā)完,這時大概是煮了一個小時左右。打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌