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老干媽肉末茄子

發(fā)布時間:2024/10/31人氣:216

月子餐材料:

長茄子,里脊肉,蛋清,鹽,老干媽豆豉,油辣椒,黃醬,白糖,花椒,醬油,淀粉:


月子餐做法:

1、長茄子洗凈擦干,備用。里
2、脊肉洗凈,切小丁,加入少量蛋清和醬油腌制,備用。
3、平底鍋中倒入少量油,待油稍熱,轉(zhuǎn)動鍋使油布滿鍋底,將擦凈的長茄子整根碼放好,蓋上鍋蓋,調(diào)中火,加熱5分鐘左右。
4、當(dāng)聽到滋滋響,將長茄子轉(zhuǎn)一個方向,繼續(xù)蓋上鍋蓋加熱。
5、再過5分鐘左右,開蓋,長茄子在油和蒸汽的作用下變軟。
6、此時,用筷子將長茄子撥成細(xì)條,裝盤待用。
7、鍋內(nèi)倒入少量油,待油稍熱,把腌制好的肉丁用干淀粉抓過之后放入鍋內(nèi),翻炒至斷生。
8、之后放入兩匙老干媽豆豉油辣椒、少量黃醬和白糖及幾?;ń贩?,至炒出紅油。
9、調(diào)入少量醬油和鹽,加入少量水,翻炒使肉丁入味。
10、放入炒好的茄子,翻炒即可出鍋。

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