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鹵味酥排骨

發(fā)布時(shí)間:2024/10/31人氣:329

月子餐材料:

主料:豬排骨:(大排:)1000克,

調(diào)料:五香粉:25克,大蔥:20克,鹽10克,黃酒:20克,花椒:3克,姜15克,味精1克,糖色:40克,花生油:50克


月子餐做法:

1.將排骨洗凈,以三根肋骨為一組斬開,再按4厘米的長度橫刀斬?cái)啵?br/>2.排骨投入沸水鍋內(nèi)氽燙一下,撈出用清水沖一下;
3.五香料及花椒均洗一遍,用潔凈紗布包扎好;
4.將骨頭湯放入鍋內(nèi),投入五香料包,加入蔥段,姜塊(拍松),精鹽熬約10分鐘;
5.再加入紹酒,白糖,糖色,放入排骨,用中火鹵40分鐘;
6.再加入味精繼續(xù)鹵制,至排骨酥軟即撈出,瀝凈鹵汁裝盤即可;
7.炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至160度時(shí),放入排骨塊,炸至棕紅色,倒入漏勺瀝油。

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