千層豬肉鮮蔬卷佐姜汁醬

月子餐材料：

月子餐做法：

1、取磨泥板把老姜磨成泥狀，姜泥放入紗布或用手?jǐn)D壓出姜汁。蘆筍切除纖維較粗的尾部。玉米筍剖成兩半。紅蘿卜切成細(xì)條狀備用。
2、取4~5片豬肉薄片一片重疊另一片的一半，再取4~5片重疊于上方，共兩層。放上蘆筍、紅蘿卜條、玉米筍(兩支半根)，灑入適量黑白胡椒粉，將肉片緊實卷起。完成的豬肉卷表面灑上少許面粉。
3、高麗菜切細(xì)絲，泡冰水冰鎮(zhèn)5分鐘，瀝干水份，與其它盤飾舖入盤中。
4、平底鍋放入少量的油，加熱續(xù)放奶油溶化。豬肉卷開口處先入鍋煎，可定型避免散開。中火將表面煎上色，之后轉(zhuǎn)最小火，蓋上鍋蓋煎燜5~10分鐘，取出放置5分鐘，再從中間斜切成對半。
5、濾掉平底鍋內(nèi)過多油脂，只保留少許的油，加熱后倒入日式醬油、姜汁、開水與砂糖，煮開后關(guān)火。(姜汁的濃淡可自行試吃調(diào)整)
6、切好的蔬菜豬肉卷排入盤飾中，淋上煮好的姜汁醬，最后灑上適量白芝麻裝飾，即完成。