月子餐材料:
材料:排骨,土豆:(要是用芋頭:應(yīng)該更好吃哦)
調(diào)料:姜,蒜,蔥白,湖南剁椒:(剁椒最好選哪種比較干的,有些剁椒水兮兮的不好吃),干花椒:(我是重慶人所以愛吃花椒,不習(xí)慣的可以省去哈),紅糖:(或者白糖),生抽,生粉:(少許)
月子餐做法:
1,先把排骨斬小塊,有時(shí)間的話用清水多泡幾次,然后瀝干水分(因?yàn)樽鲞@個(gè)排骨不會(huì)經(jīng)過水煮去浮沫這一步,所以提前用清水泡幾次可以去除大部分血水,不過如果趕時(shí)間或者嫌麻煩也可以省去這個(gè)步驟);同時(shí)姜切絲,大蒜拍碎切粒,蔥白切碎備用;
2,鍋里下少許油(一點(diǎn)油就夠了,避免炒調(diào)料的時(shí)候糊掉),把姜蒜,蔥花,剁椒,干花椒放進(jìn)去爆出香味;
3,加入適量紅糖和生抽調(diào)味;
4,炒好的調(diào)料加入排骨中,拌勻腌制數(shù)小時(shí)(至少1小時(shí)以上哈,有時(shí)間最好多腌一會(huì)兒,我通常做這類菜都會(huì)提前一天腌好,放冰箱呆一夜第二天再蒸);
5,土豆去皮切小塊兒,放碗底(看您排骨的分量和腌排骨的調(diào)料的分量以及土豆的分量,如果有需要可以用少許鹽或者生抽,糖先把土豆拌一拌;但是如果腌排骨的醬汁本身就比較多或者土豆分量比較少就不用了,你們懂我意思的哈,靈活掌握就行);
6,將腌過的排骨碼在土豆上面,用高壓鍋或者普通蒸鍋蒸至土豆軟糯排骨熟透即可(這個(gè)時(shí)間不太一定,材料的分量多少,土豆個(gè)頭大小品種不同以及個(gè)人口感不同都有差,如果用普通鍋,蒸40分鐘左右的時(shí)候可以打開鍋蓋嘗嘗看或者用筷子戳一下看土豆有沒有達(dá)到喜歡的口感再靈活調(diào)整時(shí)間),我是用的電壓力鍋來蒸,這樣比較不占地方;
7,蒸好之后撒上蔥花兒點(diǎn)綴即可。