月子餐材料:
原料:牛鞭:400克,黃花菜:(又名金針菜:)、紅棗、枸杞、當(dāng)歸、香附、黨參:各2克。
調(diào)料:色拉:油200克,食鹽5克,味精3克,八角:2克,桂皮:2克,整干椒:3克,蔥3克,蕃茄沙司:5克,生粉:3克,香油:2克,辣:妹子3克,姜4克,料酒3克。
月子餐做法:
1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右,清洗兩到三次,擠干水份備用;
2、將牛鞭用涼水泡10分鐘,再煮5分鐘,撈出后辟開兩半,去掉筋膜,放沸水中煮10分鐘,撈出后剞一字刀約六七刀(過油受熱后自然翻起成鞭花)。姜切小片待用。
3、鍋上火,下底油100克,燒到七成熱,下入八角、桂皮、整干椒、蔥、姜炒香,放入牛鞭,加料酒、辣妹子,放適量水燒開,倒入高壓鍋煮5分鐘取出,去掉香料。
4、鍋燒油100克,下姜片炒香加入番茄沙司略炒,放入牛鞭,放泡好的干黃花菜、紅棗、枸杞、當(dāng)歸、香附、黨參、鹽、100克水小火煨30分鐘(放高壓鍋內(nèi)則壓10分鐘即可)煨爛入味,放味精,勾薄芡,淋香油出鍋。