月子餐材料:
排骨:約0.5磅
喼汁:2湯匙+1茶匙
蘑菇:5-6朵
姜8片
生抽1茶匙+1湯匙
胡椒面:1/2茶匙
鹽1/8茶匙
料酒2茶匙
糖3湯匙+1/4茶匙
水淀粉:1茶匙
麻油:數(shù)滴
月子餐做法:
一、用一大碗,放排骨、一茶匙喼汁、鹽1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗,用手抓至排骨起粘性,放置約30分鐘;
二、開鍋,放水,放1茶匙鹽和0.5茶匙菜油,讓蘑菇在少許底味,水沸放蘑菇,片刻撈起;
三、平鋪在將要出菜的容器里;
四、再起鍋,放冷水、4片姜,立即放入排骨,讓水沸騰,燒2-3分鐘,用熱水沖洗排骨,濾水備用;
五、起鍋,中火,放3湯匙油、3湯匙糖和4片姜,燒至褐色;
六、快手倒入排骨和翻動,以免糖燒得過焦,要翻動均勻,讓排骨均勻地過上糖色;
七、加入差不多可以與排骨齊平量的水,加生抽1湯匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙,蓋蓋子片刻;
八、掀蓋后加2湯匙喼汁,調(diào)味,可適當(dāng)加適量的鹽,加入1茶匙水淀粉,大火收汁,撒上麻油數(shù)滴,翻幾下;
九,將排骨放在蘑菇上面,再淋上鍋里的汁。