月子餐材料:
蔥1支,牛腩:1條,紅蘿卜:1支,山藥:自訂,番茄:2顆,洋蔥:1顆,拍大蒜:8顆,干辣椒:3支,白胡椒:粒0.5大匙,八角:3顆,姜4片,醬油:8~9大匙,紹興酒:3大匙,沙茶醬:0.5大匙,辣豆瓣醬:1.5大匙,冰糖:1.5大匙,啤酒:半瓶,高湯:適量
月子餐做法:
1、牛腩切塊,用滾水川燙無(wú)血水后撈起備用(不要切太小塊會(huì)縮小);
2、熱鍋倒入少許油爆香大蒜,洋蔥去皮切丁,將洋蔥丁拌炒至呈金黃色,放入干辣椒/白胡椒粒/八角/姜片拌炒;
3、倒入醬油轉(zhuǎn)大火,放入紹興酒/沙茶醬/辣豆瓣醬/冰糖,拌炒出香味后放入番茄丁至軟爛;
4、放入川燙好的牛肉拌炒,關(guān)蓋轉(zhuǎn)小火先悶煮約半小時(shí)~1小時(shí);
5、倒入高湯大火煮沸,轉(zhuǎn)小火放入啤酒/整枝蔥/紅蘿卜塊,再悶煮1~2小時(shí)(看喜愛(ài)牛腩肉的軟度決定)完成;
6、整鍋冷卻后,放入冰箱隔夜更入味(我先將煮爛的蔥與不能吃的干料都先撈掉了);
7、隔天取出,怕太油的人可先將表面的浮油塊撈掉,山藥切塊放入湯中煮至喜愛(ài)的脆軟度,牛肉湯即完成!8?取一滾水鍋將面條煮好盛入大碗中,淋上牛肉湯撒上配料,就可以開(kāi)動(dòng)。