月子餐材料:
藕:1節(jié),醬油:2湯匙,醋2湯匙,油3湯匙,花椒:30粒,姜末1湯匙,蒜末1湯匙,垛辣椒:1湯匙,老干媽:1茶匙,雞精:1茶匙
月子餐做法:
1、把藕洗凈去皮,放在高壓鍋里,加水沒過表面,蓋好,用大火煮。跑氣后一兩分鐘關(guān)火,撈出來。這步就是要把藕煮熟而已,我經(jīng)常煮過頭,搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片,薄一點比較容易入味。
2、在炒鍋里倒油,比平時炒菜多放一點,放花椒進去爆香(爆了之后最好把花椒撈出來,免得吃的時候滿嘴花椒麻死)。
3、調(diào)小火,把切好的姜沫蒜沫放進鍋里,這個用量隨意……喜歡就多放一點。然后把醋、生抽(多放一點)、雞精(除了鹽)倒入鍋中。如果喜歡深色的也可以放點老抽上色,我今天沒放。
4、放完了就關(guān)火,放藕。
5、把垛辣椒、老干媽等等各種辣醬都放一勺進去,垛辣椒通常比較咸,不要放太多(這也是不用放鹽的原因)。湖南人經(jīng)常放干辣椒粉增加辣度,我還沒有修到那個高度,垛辣椒就很可以了。
6、小心的翻一翻,如果煮過頭,這時候藕就會變成碎片……當(dāng)每一片藕都沾上調(diào)料之后,就可以出鍋裝盤啦。