月子餐材料:
大米:300克臘肉:1塊豌豆:100克大土豆:1個(gè)
月子餐做法:
1)將臘肉沖凈,放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘取出,稍冷卻后切片1厘米長的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗凈瀝干(如是冷凍豌豆,可提前放入清水中解凍)。
2)鍋中倒入油,大火燒至7成熱時(shí),放入臘肉,土豆丁和豌豆,翻炒2分鐘后倒入電飯鍋中。
3)大米洗凈倒入電飯鍋(水位高度約中指第一個(gè)關(guān)節(jié)的位置),蓋上蓋子,按下開關(guān),待提示米飯煮好后,打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉,土豆和豌豆翻拌上來,再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。
超級?嗦:
**這是我在北京很有名的一家云南餐館“滇香一廚”吃飯時(shí),覺得特別好吃,所以特意問老板學(xué)來的。按說這個(gè)飯,應(yīng)該用云南的銅鍋來盛更好看,但俺在北京買不到,云南也暫時(shí)還沒去過,等有機(jī)會去時(shí),一定弄個(gè)回來。
**臘肉要蒸過之后再用,這樣的話,口感更軟嫩。不要切片后再蒸,否則香味的流失會比較大。臘肉都有一定的咸度,因此米飯中不要放鹽。
**另外,每次蒸臘肉比較耽誤時(shí)間,可以一次多蒸幾塊,不用的臘肉冷卻后,單獨(dú)用保鮮袋包起來,放冰箱冷凍保存。下次用的時(shí)候,直接放室溫解凍就方便多了。
**在沒有鮮豌豆的季節(jié)可以用冷凍的。豌豆上市的季節(jié)里可以多買一些,將豆子包出來,不需清洗直接放在保鮮袋里,放冰箱冷凍,可以保存很久很久,隨吃隨取。
**分解圖中的電飯鍋是格蘭仕的一款新電飯鍋,有普通的煮飯功能,也可以用于發(fā)芽米的煮制,并且它還是一臺高壓鍋,也是一臺低壓鍋,適用于不同菜式的烹飪。