月子餐材料:
茄子:2個(gè),面包糠:少許,大蒜:切末,干辣椒:剪碎,生粉,面粉:少許,王守義十三香:調(diào)料少許
月子餐做法:
1、先做炸糊~~~~生粉和面粉的比例約為1:3,加少許黃油和水,鹽調(diào)成脆皮糊(可以少加點(diǎn)芝士粉上色)在調(diào)制時(shí)不能用太大的力,但要均勻。面糊調(diào)制的最初不會(huì)那么均勻,有疙瘩狀,別急,先醒(靜置)半個(gè)小時(shí)再攪拌就光滑了。
2、大蒜末下鍋炸炒成泛黃色,然后放入碎的辣椒干。
3、面包糠下鍋,加一小茶勺的十三香調(diào)料粉、少許鹽炒到微黃,待用。
4、茄子切片,厚約6-8毫米,把茄子裹上糊下鍋炸制,炸到金黃酥脆。家里鍋小,我是分兩批開炸的,等第二鍋差不多好了,再把頭一鍋的一并放進(jìn)去,再稍微炸一下,盛出。
5、把炒料和茄子下鍋翻炒均勻即可,只用了一個(gè)半茄子,就出了這樣的兩盤。