月子餐材料：
精瘦牛肉，姜，郫縣豆瓣醬，干紅：辣椒，豆芽，花椒，醬油：。
月子餐做法：
1.精瘦牛肉拿來一大塊，斬斷肉纖維的方向，切成筷子頭粗細，兩寸多長的肉條。注意了，千萬莫切得太細太短，要不然“干煸”完了，都縮成肉渣，影響效果哈。切好的牛肉里啥都莫放，也莫用水漂，擱到一邊去。
2.一大坨的老姜，刮了皮，切成2，3毫米恁么粗細的長條條。郫縣豆瓣醬，一瓢羹半，反反復(fù)復(fù)細細鍘碎。干花椒舀個大半瓢羹。另外拿來7，8條干紅辣椒，拿剪刀斜著剪成細絲，辣椒籽籽要留著。（剪完辣椒一定要洗手哈，要不然你戴個手套兒再剪）
3.一小碗豆芽，最好用黃豆芽，沒有，就用的一般綠豆芽。洗干凈了，掐掉頭尾，只保留中段。
4.炒鍋里面放點點油，燒熱，下豆芽進去快速翻幾下，過一遍油，也煸掉一些水汽，倒出來用個漏勺裝著備用。豆芽不用炒熟，因為用的綠豆芽，所以多這個步驟，如果你用黃豆芽，此步驟可以跳過。
5.炒鍋擦干凈，再來一點油，下牛肉絲扒散。過一陣呢，你會看到牛肉絲大部分變色，還出了很多水分，這個時候你就可以把鍋里頭的水分倒干，重新倒進菜油（可以稍微多點），繼續(xù)煸炒牛肉絲。炒到牛肉外面有一點帶棗紅色的，就下前面切好的姜絲，繼續(xù)炒。
6.等到姜絲炒得變細，邊緣變黃，就把牛肉和姜用鍋鏟刨到鍋一邊上，鍋底剩下菜油，下鍘細的郫縣豆瓣、花椒，炒到油色變紅了，再跟牛肉和轉(zhuǎn)。
7.這時候一邊耐心翻炒，一邊加鹽、少量的醬油（還是，千萬莫用老抽），大半瓢羹的白糖調(diào)味。再放進去剪細的干辣椒絲，和轉(zhuǎn)，炒出香味。
8.前面過了油的豆芽下鍋，快速和轉(zhuǎn)，炒幾下抖幾顆味精進去，出鍋裝盤。
9.撒上干辣椒面，花椒面，就好了。（家沒有花椒面了，所以沒放，以至于差了好大的味道，遺憾。。。）
