月子餐材料:
月子餐做法:
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開,并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼,切成小塊。(秘:牛肉筋很滑,不好切。偶的新發(fā)現是:不要切!輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。(秘:平時們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水,但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質倒進去了!),放入切好的牛肉和事先準備好的輔料,大火煮開后轉用小火燉3個小時。(秘:暫時不放鹽,這是因為過早放鹽會收干肉中的水份,還會使蛋白質凝固,肉吃起來是“死”的,會失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個)
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜,并加上鹽,半小時左右靚湯就出爐