月子餐材料:
主料:牛肉:約100克、圓茄子:1個(gè)。
輔料:小紅菜椒:1枚、小黃菜椒:1枚、荷蘭豆:約50克、Baby胡蘿卜:6條;
腌肉:調(diào)料:蠔油:1大匙、生抽1大匙、胡椒:粉:1/4小匙、白酒:1大匙、玉米:淀粉:1小匙、菜油2大匙。
茄子:表面:玉米淀粉2/3大匙。
芡汁:調(diào)料:蠔油2大匙、生抽1大匙、紅糖:粉1小匙、生粉:1/2大匙、麻油:1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯。
月子餐做法:
一、牛肉切薄片入一大碗,加入蠔油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙,抓勻,加清水1大匙,也抓勻,再加清水1大匙,再抓勻,加入玉米淀粉1小匙,還是抓勻,最好加菜油2大匙,再抓勻以保持水分,然后放密實(shí)盒入冰箱隔一夜,這樣就比較放味了;
二、炒放把小菜椒、荷蘭豆、Baby胡蘿卜改刀為薄片;
三、把圓茄子切條,加入玉米淀粉2/3大匙,用手拌均勻,然后入空氣炸鍋,設(shè)置370°F,約10分鐘;
四、在烤茄子時(shí)可騰出手準(zhǔn)備芡汁,置一碗,加入蠔油2大匙、生抽1大匙、紅糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯,攪拌均勻備用;
五、鍋熱放底油,倒入菜椒、荷蘭豆和胡蘿卜片,稍翻幾下過(guò)一過(guò)油,即出鍋以去菜腥味,鍋底留油;
六、此時(shí)茄子已經(jīng)烤好;
七、爐開(kāi)中大火,鍋熱放牛肉,炒至七至八成熟;
八、倒茄子入鍋,兜幾下;
九、加入芡汁,不斷翻拌,燒至汁起泡,出鍋裝盤。Enjoy!