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烤豬大排骨

發(fā)布時(shí)間:2024/10/31人氣:265

月子餐材料:

主料:豬排骨:(大排:)1000克,

輔料:對蝦:200克,

調(diào)料:白砂糖50克,花椒:10克,鹽8克,味精5克,桂皮:5克,小蔥:20克,黃酒:20克,姜25克,醬油:20克,胡椒:粉:2克,香油:20克


月子餐做法:

1.將豬大排骨洗凈,用鋼針或竹針在排骨的扁擔(dān)肉上扎遍小眼,在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼,用刀剁成5厘米長的大段;
2.將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片腌制2小時(shí);
3.八角、桂皮用手掰成小碎片備用;
4.取小號烤盤1個(gè),將蔥段、姜片先分一半撒在盤底,再放入腌好的豬大排骨,再將另一半蔥姜撒在上面,八角、桂皮,花椒也同時(shí)撒上;
5.再倒入清湯500毫升,加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內(nèi)用150度的爐溫烤1小時(shí)將烤盤取出;
6.把豬大排輕輕拿起,翻一個(gè)個(gè),用刷子蘸上烤盤內(nèi)的調(diào)料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內(nèi),以同樣的溫度繼續(xù)烘烤半小時(shí)至湯干時(shí)即可出爐;
7.出爐后,將排骨取出,用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下,每根肋骨帶一塊扁擔(dān)肉,擺放在盤中即成。

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