月子餐材料:
西紅柿:1個(gè),雞蛋:1個(gè),面粉:100克,香菜:1棵,食鹽,雞精,五香粉,山西老陳醋:少許
月子餐做法:
1.西紅柿洗凈,用刀切成小塊
2.鍋內(nèi)放油,燒至七成熱,放入蔥花爆香
3.放入西紅柿塊,翻炒1分鐘,沿鍋邊淋入少許山西老陳醋,炒至西紅柿出紅油
4.加入約500ml左右的清水,大火燒開
5.燒水的過程就該開始拌疙瘩了(這種做法適用于新手,有利于水的掌握)
6.塑料盆內(nèi)放入適量的面粉
7.用湯勺舀一湯匙冷水,均勻的分散淋入面粉內(nèi)
8.將筷子傾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移動(dòng),朝一個(gè)方向來回搓
9.搓到面粉與水混合后,形成無數(shù)不規(guī)則的小片絮狀
10.再重復(fù)7、8、9的步驟約2~3次,直至所有的面粉都形成不規(guī)則的小片絮狀,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘連,要保留些粉末,這樣面粉就拌好了
11.這樣拌好的面粉,做好后湯汁清亮
12.面粉拌好后,水也開了,就該下面了
13.左手托面盆,右手握筷子,用筷子挑一些面放入鍋中,并用筷子迅速的將面劃散開
14.重復(fù)13的步驟數(shù)次,直到將所有的面絮都下入鍋內(nèi)
15.到鍋再次煮開后,將雞蛋打散倒入鍋內(nèi)
16.加入鹽、雞精、五香粉,撒入香菜段即可