月子餐材料:
豬肉:500g,香菇:300g,面粉:,蔥,姜,生抽,甜面醬:,色拉:油,鹽,花椒:粉:,水
月子餐做法:
1.和面取面粉放入面盆中,取燙手水(大概60℃)慢慢倒入面粉中,一邊倒水,一邊用筷子攪拌,使面粉形成較小的面絮,之后用手將面絮揉成團(tuán),達(dá)到“三光”。面團(tuán)上蓋上潮濕的屜布,餳面20-30分鐘。
2.拌餡豬肉洗凈,剁成肉餡香菇洗凈,焯燙一下,撈出過涼,之后切成小丁蔥姜少量,切成碎末將豬肉餡、香菇丁和蔥姜末放入盆中,再放入生抽、甜面醬、鹽、色拉油和花椒粉,順時(shí)針攪拌均勻,放置10分鐘入味。
3.搟皮、包制面板上撒上干面粉,將餳好的面團(tuán)放在面板上,搓成長條,切成小劑,劑子用手按壓成餅,左手拿著面餅旋轉(zhuǎn),右手拿著搟面杖,邊轉(zhuǎn)面餅邊搟,成餃子皮。左手拿著餃子皮,取一點(diǎn)餃子餡放在餃子皮的中間,右手提起餃子皮的兩邊捏在一起,之后從左到右捏成褶,餃子就包好了
4.煎餃餃子包好之后可以直接生煎,也可以熟煎。生煎:平底鍋內(nèi)放油,稍熱,把餃子碼放在鍋內(nèi),再放入少許水至餃子高度的二分之一,蓋上鍋蓋,小火煎制(大概10-15分鐘),使兩面金黃色,即可。
5.熟煎:鍋內(nèi)放水,上屜,碼好餃子,燒開水,之后十五分鐘就蒸熟了。之后取平底鍋,放入少許油,把蒸好的餃子放入,煎成兩面金黃色即可。