香菇豬肉煎餃

月子餐材料：

月子餐做法：

1.和面取面粉放入面盆中，取燙手水（大概60℃）慢慢倒入面粉中，一邊倒水，一邊用筷子攪拌，使面粉形成較小的面絮，之后用手將面絮揉成團(tuán)，達(dá)到“三光”。面團(tuán)上蓋上潮濕的屜布，餳面20-30分鐘。
2.拌餡豬肉洗凈，剁成肉餡香菇洗凈，焯燙一下，撈出過涼，之后切成小丁蔥姜少量，切成碎末將豬肉餡、香菇丁和蔥姜末放入盆中，再放入生抽、甜面醬、鹽、色拉油和花椒粉，順時(shí)針攪拌均勻，放置10分鐘入味。
3.搟皮、包制面板上撒上干面粉，將餳好的面團(tuán)放在面板上，搓成長條，切成小劑，劑子用手按壓成餅，左手拿著面餅旋轉(zhuǎn)，右手拿著搟面杖，邊轉(zhuǎn)面餅邊搟，成餃子皮。左手拿著餃子皮，取一點(diǎn)餃子餡放在餃子皮的中間，右手提起餃子皮的兩邊捏在一起，之后從左到右捏成褶，餃子就包好了
4.煎餃餃子包好之后可以直接生煎，也可以熟煎。生煎：平底鍋內(nèi)放油，稍熱，把餃子碼放在鍋內(nèi)，再放入少許水至餃子高度的二分之一，蓋上鍋蓋，小火煎制（大概10-15分鐘），使兩面金黃色，即可。
5.熟煎：鍋內(nèi)放水，上屜，碼好餃子，燒開水，之后十五分鐘就蒸熟了。之后取平底鍋，放入少許油，把蒸好的餃子放入，煎成兩面金黃色即可。