月子餐材料:
罐裝黑橄欖:75克,切碎,泡黑橄欖的汁60毫升,新鮮迷迭香:1湯匙,或干迷迭香1茶匙,洋蔥:1/2個(gè),大蒜:1瓣,鹽1茶匙,黑胡椒粉:1/8茶匙,白葡萄酒:60毫升,初榨橄欖油:15毫升,雞腿:8只,約1000克,中土豆:2個(gè),約400克,橄欖油:45毫升,雞湯:300毫升
月子餐做法:
1.雞腿洗凈,瀝干水。土豆洗凈,切成幾大塊。洋蔥切成粗絲。大蒜切成片。
制作腌汁:取一個(gè)大碗,放入洋蔥,大蒜,黑橄欖,泡黑橄欖的汁,迷迭香,鹽,黑胡椒粉,初榨橄欖油,拌勻。
2.將雞腿放進(jìn)腌汁里,滾幾下,讓雞肉裹上腌料。然后蓋上碗,將碗放在冰箱里,讓雞腿腌至少1小時(shí)。如果腌一晚上,味道會(huì)更好。
3.大鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入橄欖油,放入雞腿,煎至雞皮呈金黃色,翻轉(zhuǎn)雞腿,使外皮均勻煎黃,約6分鐘。
4.將雞腿鏟至鍋邊,把腌料倒入鍋中心,炒2分鐘,至香味出來。再把雞腿與腌料混炒約2分鐘。加入白葡萄酒,炒1分鐘。倒入雞湯,蓋上鍋,把火調(diào)到中檔,燜燒30分鐘。其間,開蓋鏟動(dòng)2次。
5.把土豆放入,如有需要,加少許水將土豆浸蓋。把鍋蓋上,燜燒20分鐘,其間,開蓋鏟動(dòng)2次。燒至雞肉全熟,肉質(zhì)軟爛易與骨頭分離即好。