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鴻運豬尾煲

發(fā)布時間:2024/10/30人氣:243

月子餐材料:

豬尾:400克,湖南煙筍:50克,香菜:葉1克。調(diào)料李錦記豆瓣醬:20克,辣:妹子醬20克,姜片、蒜片:各5克,鹵水:(制法同醬香鴨:)1千克,鮮湯:500克,濕淀粉:5克,香油:2克,豆瓣:油20克,蔥段、姜片各10克,鹽、雞:粉:各2克,胡椒:粉1克。


月子餐做法:

1、豬尾去毛洗凈,剁長4厘米的段,入沸水中大火汆3分鐘,撈出控水,放入鹵水中用大火燒開,再用小火煮30分鐘至熟;湖南煙筍洗凈,用清水浸泡20分鐘,取出切長4厘米的段,入沸水中小火煮20分鐘,撈出沖涼,入沸水中小火煮20分鐘,撈出再沖涼,再入沸水中小火煮20分鐘,撈出沖涼,放入碗中,加鮮湯、蔥段、姜片、鹽、雞粉、胡椒粉上籠大火蒸1.5小時至入味,取出備用。
2、鍋內(nèi)放入豆瓣油,燒至七成熱時放入姜片、蒜片小火煸香,入李錦記豆瓣醬、辣妹子醬小火煸香,下豬尾、煙筍,加鮮湯中火燒開,改小火燒5分鐘,用濕淀粉勾芡,出鍋淋香油,放入煲中撒香菜葉即可。

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