月子餐材料:
凈桂魚:1條(重約750克),淮山:(即山藥:)200克,蘭花:1朵,香菜:5克。調(diào)料三花淡奶、美極上湯:各150克,鹽3克,雞:粉:9克,蛋清、濕淀粉:各25克。
月子餐做法:
1、凈桂魚洗凈,從中骨入刀將肉剔下,撕去魚皮后將魚肉片成厚0.5厘米、長1.5厘米、寬1.5厘米的小片,放入鹽、雞粉3克、蛋清、濕淀粉20克上漿碼味、腌漬20分鐘;將桂魚頭、尾擺在盤子的兩頭,將桂魚肉擺在頭尾的兩側(cè)。
2、鮮淮山洗凈、去皮,用陶制薯磨磨成蓉,加入三花淡奶、美極上湯50克、雞粉3克調(diào)味待用。
3、將制好的淮山泥均勻地涂抹在桂魚片上,入籠大火蒸6分鐘取出。
4、鍋內(nèi)放入用美極上湯100克大火燒開,放入雞粉3克調(diào)味后用濕淀粉5克勾芡,出鍋淋在魚身上,擺上蘭花、香菜裝飾即可。