涼拌山藥鮮蔬

月子餐材料：

月子餐做法：

1、將所有食材洗凈。香菜切成小段備用。
2、小黃瓜洗凈去頭去尾，切成手指長度然后剖半、剖半、再剖半一截小黃瓜剖成八個長條狀加點鹽巴抓拌一下醃漬十分鐘以上。山藥削皮后切成細絲狀取一碗水加入一些白醋(水：醋約5：1比例)將切成細絲的山藥放進醋水中浸泡十分鐘可以去除山藥本身的黏稠性
3、鴻禧菇一朵朵扳開來，木耳切絲備用。蒟蒻小寬面倒掉袋子里的水，沖洗一下切小段備用。燒開一鍋水，將這三樣食材入滾水中汆燙三分鐘撈起后用水沖涼放冰水中冰鎮(zhèn)備用。
4、抓拌過鹽巴的小黃瓜、泡過醋水的山藥也都用冷水沖洗過后一起放進冰水中冰鎮(zhèn)起來收進冰箱冷藏備用如此可以保持住蔬菜的鮮脆口感。
5、鍋中加入蒜末，以小火微炒出香氣倒入兩杯水、和露、檸檬汁、糖等調(diào)味料拌勻煮至糖完全溶解后加入一小匙辣椒醬拌勻起鍋后再拌入香菜就是這道涼拌菜的酸辣醬料了※因為家中孩子不太能吃辣，所以我用少少的辣椒醬可依個人喜好斟酌辣椒醬的多寡，或直接使用辣椒切末。
6、將冰鎮(zhèn)的鮮蔬瀝干水份倒入調(diào)制好的醬料下去拌勻要吃多少盛多少拌好的涼拌菜冰冷藏三~四天之內(nèi)吃完梢微冰箱冷藏數(shù)個小時至隔夜蔬菜會更加入味好吃喔！
7、小黃瓜與木耳的脆口，加上蒟蒻的Q彈山藥與鴻禧菇的鮮甜還有香菜的香氣是一道無油無負擔的爽口涼拌菜真不吃辣的話也可以不要加辣椒?！幌矚g山藥生澀味道的人可以將山藥先汆燙過。