月子餐材料:
材料芥藍(lán):200克,牛肉:300克,大蒜:2瓣,紅辣椒:1個調(diào)料A料:蠔油:1大匙,鹽1小匙B料:淀粉:水、醬油:各1小匙
月子餐做法:
1、芥藍(lán)撕去老筋;大蒜去皮,切末;紅辣椒洗凈,去蒂,切段。
2、芥藍(lán)洗凈,泡入鹽水中5分鐘,撈出,瀝干水分,切段。
3、牛肉切片。
4、放入碗中加入A料拌勻并腌5分鐘。
5、鍋中倒入半杯油燒熱,放入牛肉燙至變色,撈出,瀝干油分。
6、鍋中留1大匙油繼續(xù)加熱,爆香大蒜,放入芥藍(lán)炒至五分熟。
7、加入牛肉,用大火炒勻。
8、最后加入B料、紅辣椒炒勻即可。
小竅門
牛肉怎么炒才不會老?
牛肉要想炒得嫩,應(yīng)在下鍋之前先用蛋黃、油和酒抓拌一下,再加少許淀粉拌勻。炒的時候油要多且熱,火要大,炒到七分熟即應(yīng)盛起。