月子餐材料:
【主料】圓茄子:一個(gè)、尖椒:一個(gè)、杏鮑菇:一個(gè),鮮肉:餡100g(2兩)
【調(diào)料】鹽、料酒、鮮味生抽、味精
月子餐做法:
1、準(zhǔn)備圓茄子一個(gè)、尖椒一個(gè)、杏鮑菇一個(gè),分別洗凈,晾干水分。
2、茄子去不去皮都行(我主張不去皮,因?yàn)樽仙那炎悠ず胸S富的維生素P,對(duì)預(yù)防性血管病有很好的功效。),先切片再切成手指粗的小細(xì)條,然后放入手動(dòng)料理器中。
3、絞碎。
4、將杏鮑菇和尖椒也分別絞碎,將茄子用紗布包裹擠去水分。尖椒和杏鮑菇所含水分不多,可以不擠。
5、肉餡提前碼味兒。(調(diào)入適量鹽、生抽、料酒、蔥姜水、味精,順一個(gè)方向攪拌均勻,碼味兒10分鐘,這個(gè)過(guò)程叫做“煨”,目的是讓調(diào)料和肉充分的融合在一起),再和茄子、尖椒、杏鮑菇混合。
6、還是順一個(gè)方向攪拌,餃子餡就做好了。
7、用涼水和面,餳面、反復(fù)揉勻,搓長(zhǎng)條,下劑子、壓扁、搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
8、將餡料納入餃子皮中央。
9、包妥。餃子包法,戳這里:18張圖傾情演繹鮮美的【韭菜餡大餃子】是如何練成的。
10、煮餃子很簡(jiǎn)單,把水燒開(kāi),(水要多點(diǎn),還可以放入少許鹽,也可以防止餃子粘在一起。)放入餃子,滾開(kāi)后點(diǎn)一次涼水,再滾開(kāi),再重復(fù)點(diǎn)一次涼水,燒開(kāi)后,揭開(kāi)蓋繼續(xù)煮1、2分鐘,餃子浮起來(lái)就好了。
11、吃餃子少不了蘸汁兒,可簡(jiǎn)可繁。簡(jiǎn)單的幾瓣大蒜、一點(diǎn)兒醋就得!