山藥芝麻戚風蛋糕

月子餐材料：

月子餐做法：

1、先準備好所需材料ˊ雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)低粉先過篩ˊ烤箱先預熱至170度(備用)
2、山藥去皮切小塊和鮮奶先以調(diào)理機或果汁機處理成山藥泥備用
3、蛋黃加入細砂糖先用打蛋器拌勻ˊ再加入步驟2山藥泥拌勻ˊ接著再加入橄欖油攪拌均勻ˊ然后將過篩好的低筋面粉加入拌勻
4、最后再加入黑芝麻拌勻ˊ靜置一旁備用
5、蛋白先加入檸檬汁用打蛋器打至粗泡狀態(tài),然后分次加入細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(干性發(fā)泡)(如何判斷蛋白霜ˊ可參考照片ˊ左下為濕性發(fā)泡ˊ右下為干性發(fā)泡)
6、舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃面糊中ˊ用橡皮括刀延著盆邊翻轉(zhuǎn)ˊ由下往上拌勻ˊ(讓彼此密度更接近)然后再將剩下蛋白霜加入ˊ輕柔確實完成拌勻工作ˊ最后將攪拌好的面糊倒入戚風模中ˊ然后輕敲一下ˊ送入以事先預熱的烤箱ˊ170度c烤40~42分鐘即可
7、烤好的戚風出爐后一樣輕敲出熱氣ˊ并馬上倒扣放涼...待完全涼透就能脫模。歐巴桑習慣徒手脫模ˊ用手延著蛋糕面輕壓一圈ˊ中心略往下壓ˊ脫去圓模ˊ底盤部分則手貼蛋糕外圍ˊ延著蛋糕往底盤中心輕推ˊ就能順利脫模囉~(也可依習慣用工具幫忙脫模)
8、膨松濕潤的【山藥芝麻戚風蛋糕】就完成囉。
9、切成所需大小即可上桌享用ˊ單吃就非常美味ˊ也可根據(jù)需求再加上各種裝飾喔。