牛肉蘿卜鍋貼

月子餐材料：

月子餐做法：

【皮的制作】：
1、面粉倒入容器后慢慢加水，邊加邊攪，至基本成團，還剩少許干粉時加少許食用油以沾盡干粉。
2、手掌沾油（防粘）反復揉打面團，至面光、手光、器光。加蓋、醒一刻鐘至二十分鐘。
3、將醒好的面團表面沾干粉，桿成厚面餅，對折兩次，再重復以上做法3至4次。
4、將面團搓成兩指粗的長條，切成兩公分長的小劑子。
5、小劑子沾干粉，桿成厚薄均勻的圓形鍋貼皮（0.3至0.5mm厚）
【餡的制作】：
1、牛肉餡剁細，加紹酒、蔥姜蒜末、黑胡椒粉、老抽、鹽、糖（可不加）與一個生雞蛋拌勻。（調(diào)料量以個人口味酌情添加，原則上肉餡稍咸一些。）
2、白蘿卜切末，加蔥末與香油拌勻。（不加鹽）
3、開始包之前將菜肉混合均勻，以免過早混合，蔬菜出水。
包：用勺子或筷子加餡至皮中央，包成三角形（其實你怎么順就怎么包吧，別漏就成）
【煎的方法】：
1、平底鍋下底油淌勻，燒溫。下鍋貼，中小火煎制。
2、待鍋貼底部出現(xiàn)焦黃，下半碗水（淋在鍋貼上）。加蓋，大火燒至水干。
3、待水分基本蒸發(fā)盡，鍋貼變色（圖二）即可出鍋食用。