月子餐材料:
原材料:
(一)面團::中筋面粉:2.25杯+,水1杯,鹽1/8茶匙,糖1茶匙,酵母:2/3茶匙,菜油2湯匙。
(二)餡料:豬肉末:300克,大白菜:450克,姜茸1湯匙。
(三)爽案板:中筋面粉適量。
調料:
(一)腌漬用:2湯匙。
(二)和餡用:鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒:粉:1/2茶匙,玉米:淀粉:2湯匙,麻油:1/2湯匙。
月子餐做法:
一、面包機先放手感暖的溫水1杯,放水1杯,鹽1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,攪拌均勻,靜置10-15分鐘;
二、倒入面粉2.25杯,開機,透過機蓋的頂,看見面粉基本攪拌成團,加入菜油2湯匙,繼續(xù)讓面包機工作,時間為1:20,工作完后再反復操作2次,這時面團韌性就挺好了。
三、在面包機工作的時候,我們騰出手做包餡,把菜洗凈后用毛巾吸去水份,切成粒,先加鹽1湯匙,用手攪拌,讓鹽把菜剎出水來,倒去水后再加鹽1湯匙,再攪拌,靜置約15分鐘,讓菜里的水有充分時間時間分泌出來,倒入菜水,用干凈水把菜漂洗;
四、連水連渣到在漏篩里,用手抓干水,放漏篩里再手抓水2-3次;
五、抓干水后放在大盤,加姜茸1湯匙和調料鹽1/4茶匙,生抽1湯匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2湯匙,麻油1/2湯匙,用手拌均勻;
六、面團和好后先放上案板揉幾下以去氣泡,再分成12等份,用蓋子蓋住小面團免得走失水分,靜置約15分鐘;
七、將其中一小面團壓成圓塊,最理想為中簡稍厚旁邊稍?。?br/>八、中間放餡料;
九、用手捧起,沿著邊打摺子;
十、打完摺子后用雙手把包子周圍搓圓一下,做成如圖;
十一、把蒸鍋放好水,開火至手感水溫,關火,那是用來最后一次醒包子皮的,蒸籠有兩格,剛好放夠12個包子,用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上,把做好的包子放在紙上面,蓋蓋子約30分鐘,醒包子皮最后一次,時間到后開大火蒸約25分鐘,如果包子大可蒸長時間,蒸好后不要掀蓋,關火,靜置約15分鐘,就可開蓋,享用包子了。