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豐原排骨酥面

發(fā)布時(shí)間:2024/10/30人氣:230

月子餐材料:

排骨:300公克,青蔥:1支,蒜頭:3顆,韭菜:20公克,豆芽:50公克,油面:600公克,高湯:900㏄,香菜:10公克,蛋:1顆,地瓜粉:5大匙,鹽1/2大匙,油1小匙,蒜頭30公克,青蔥20公克,鹽1大匙,醬油:1大匙,豆腐乳:1塊,砂糖1大匙,五香粉:1小匙,胡椒:粉:1小匙


月子餐做法:

1.腌料全部混合調(diào)勻,再加入蛋攪拌均勻后,將洗凈瀝干水分的排骨,加入腌料中稍作攪拌后,放著腌漬約1小時(shí)。
2.取出作法1中的排骨,沾裹上一層薄薄的地瓜粉后備用。
3.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時(shí),放入作法2的排骨炸約4分鐘后,轉(zhuǎn)大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時(shí)撈起瀝油備用。
4.將材料中的蔥切成蔥段;蒜頭去掉外膜,以菜刀稍微拍扁,一起放入作法3的油鍋中炸約2分鐘后撈起瀝油備用。
5.把適量的排骨酥和作法4的蔥、蒜裝進(jìn)容器內(nèi),再加入高湯至容器的八分滿后,放入蒸籠內(nèi)蒸約50分鐘。
6.取鍋煮水滾沸后,加入調(diào)味料,再放入油面煮約1分鐘后馬上撈起放入碗中備用。
7.將韭菜和豆芽菜放入作法6的滾水中川燙約10秒撈起備用。
8.將作法7的韭菜、豆芽菜和作法3中的排骨酥和高湯放入作法6的碗內(nèi),食用前再加些香菜即可

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