月子餐材料：
牛腿肉：400克，蝦蓉：100克，雞蛋：5個，蔥頭：1個調(diào)料精鹽、胡椒：粉、味精各適量，牛肉：清湯：適量
月子餐做法：
1、將牛肉洗凈，切成塊，蔥頭去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少許精鹽、胡椒粉、味精、雞蛋液攪拌均勻，加水和成肉泥。
2、蝦蓉加少許鹽、味精和雞蛋液攪拌后入平底盤中上蒸鍋蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。
3、鍋內(nèi)放水燒開，下丸子，待熟后漂起，撈出后放冷水里洗去浮沫瀝干水。
4、鍋內(nèi)油燒至五成熱，將牛丸下鍋熘一下，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，燒滾，改微火稍煮即可。
貼士
牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例來調(diào)配，肉要剁得細膩才會滑口彈牙。
肉泥必須同方向、用力攪拌才能讓蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槟z狀態(tài)，從而吸收大量水分，肉丸才能蓬松鮮嫩。否則肉丸反而會溢出水分，造成肉丸變稀、不成型。
