月子餐材料:
牛肉,杏鮑菇,料酒,鹽,黑胡椒,淀粉,老抽,料酒,生抽,糖
月子餐做法:
1.材料:牛里脊,杏鮑茹。(用來炒的牛肉要選牛里脊,這個部分的牛肉。最嫩,適合炒制。)
2.牛肉洗凈瀝干水份切丁,加料酒,鹽,黑胡椒抓勻腌制半小時左右
3.牛肉盡量切小塊一點,這樣易熟易入味,炒出來更嫩)
4.杏鮑茹切丁,入熱水鍋焯一下。焯水之后再炒,就不會有多余的水份,口感也更好
5.焯過水的杏鮑茹放涼后,擠干水份
6.腌好的牛肉加少許淀粉抓勻
7.入鍋前再加少許油抓勻。(淀粉和油都是為了鎖住牛肉里的水份,保持嫩滑的口感。)
8.油鍋姜片爆香,入牛肉粒翻炒至變色即盛出。(牛肉入鍋的時候不能長??斐匆彩潜WC牛肉嫩滑的方法)
9.另起油鍋,下入杏鮑茹翻炒,并加少許鹽調(diào)味
10.再倒入牛肉粒,加料酒,生抽,少許老抽和糖大火翻炒均勻即可。(肉分兩次快炒,既保證牛肉能炒熟,也保證了嫩滑的口感。這個方法也適合其他肉類)