茄汁茄子燉牛肉

月子餐材料：

月子餐做法：

1、材料，牛腱肉切塊，洋蔥去皮切丁，番茄洗凈切丁，青椒切段。
2、壓力鍋里放入奶油，開中火融化，放入洋蔥丁拌炒，下番茄丁和紅椒醬一起炒，然后放入牛腱塊再炒，下調(diào)味料，放入熱開水蓋過牛肉即可蓋上壓力鍋的蓋子，設定大約20到30分鐘，燉到牛腱肉稍稍軟即可，不要爛，因為還會進烤箱。如果沒有壓力鍋也沒關系，就多花點時間先把牛肉燉軟也可以做。
3、如圖。
4、煮牛肉的時候準備茄子，洗凈以后去皮，不用全去，且厚片如圖，全部泡入鹽水里一會兒，這樣可于去掉茄子的苦澀味，撈出茄子，用紙巾擦干水分，準備油炸。
5、我不喜歡用很多油去炸，所以用一個小平底鍋，放半杯油，分三次油炸茄子片，兩面炸黃以后，瀝干撈出放在與個玻璃烤皿里如圖。全部炸完放好。上面放上壓力鍋里煮好的牛肉，不要放湯汁。
6、剩下的湯汁加入3T的番茄醬，開火，煮到湯汁稍稍濃稠即可，關火，將湯汁全部倒入玻璃器皿中，大概會蓋過茄子和一部分牛肉，上面放上適量的青椒段。
7、送入烤箱，150度30到40分鐘，即可。
8、這個菜常和原味義大利面一起吃，旁邊加個優(yōu)格就可以開吃了，茄子中滿滿的茄汁，牛肉軟Q，半筋半肉，脆皮面包沾著湯汁，好吃??！今天的晚餐就是它了，喜歡的人也試試看吧。